バターのお話
こんにちは
“ちょっとプロっぽい”クッキー作り🍪
三重県松阪市クッキー教室citron です。
ただいま育休を頂いております。
今日はバターを常温に戻すお話です。
クッキーのレシピを読んでいると
大体でてきます。
“バターを常温に戻す”
普段は冷蔵庫で保管しているので、
冷たいとお砂糖と上手く混ざらないし
逆に溶けていると空気が抱き込めずに
サクサクのクッキーになりません。
この常温に戻すがとっても厄介で...
冬なんていつまで経っても固いまま！！
このくらいかな〜とまだ常温に
戻らない内にハンドミキサーや泡立て器で
触ってしまうと、中の空洞にバターが
詰まってしまってえらいことになります。
しっかり常温に戻ったバターはほぐすと
マヨネーズくらいの固さで、お砂糖や卵を
入れてもふわっふわのクリーム状に♡
サクサクでおいしいクッキーを作る為には
必須条件のこちら。
わたしのようにせっかちさんはすぐに
作りたくてレンジでチンしちゃいますよね。
え？今時チンなんていう？
ピーっていう？チンするって死語かな
まあとにかく
絶対溶かしちゃダメなんです！！！
そこで、今日はすぐに使える
常温の戻し方をお伝えしますね♡
冷蔵庫から出したバターを薄く切りながら
ラップの上で100g測った時の場合…
うちのオーブンレンジ(ビストロ)では、
300wで20秒、裏返して更に20秒。
指で軽く押してみて、すっと入ったら
OKです！
レンジにもよるので様子を見ながら
やってみてくださいね。
食用の赤外線温度計とか持ってる方は
温度を測ってみるのもいいと思います。
バターの適温は18℃〜22℃。
28℃以上だと溶けちゃいます。
わたしも昔は600wで5秒ずつとかやってたんですけど温度が高すぎて急に溶けだします。
300w選べる方は是非やってみてください♡
思い立ったらすぐにお菓子が作れるように
なりますよー！
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